Recettes

Le caviar est généralement plus connu pour être consommé nature, mais il peut également être utilisé en cuisine. Nous avons sélectionné ci-dessous quelques recettes:

  • POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CAVIAR
  • SPAGHETTIS AU CAVIAR SAUCE CHAMPAGNE
  • OEUFS DURS AU CAVIAR

POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CAVIAR avec RoyalCaviar

Leur dégustation est aussi rapide que leur préparation est facile !

Pour 40 canapés:

  • 20 pommes de terre nouvelles de très petite taille (type rattes ou bonottes)
  • 50 g de caviar Sibérien RoyalCaviar

Lavez vos pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau bouillante. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez une petite tranche sous la partie arrondie des pommes de terre, afin qu'elles soient bien stables. Ensuite, ajoutez 1 cuillerée de caviar. Servir avec un Champagne rosé ou brut.

 

SPAGHETTIS AU CAVIAR SAUCE CHAMPAGNE avec RoyalCaviar

Ce plat combine la simplicité des pâtes avec l'exotisme du Champagne et du caviar.

Le résultat est remarquable.

Pour 4 personnes:

  • 30 cl de bouillon de volaille peu concentré
  • 1 coupe de champagne
  • 1 branche de thym
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre froid en dés
  • Sel et poivre noir concassé
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 100 g de Sibérien RoyalCaviar
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 paquet 500 g de spaghettis frais ou de bonne qualité.

Chauffer le bouillon de volaille, portez à ébullition et ajoutez le Champagne, le thym, l'échalote et la noix de muscade. Réduisez aux trois quarts. Ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez la sauce du feu et transférez-la dans un récipient que vous mettrez au bain-marie dans une casserole d'eau bouillante. Incorporez le beurre en fouettant vigoureusement le mélange, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le vinaigre. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir, puis ajoutez le caviar.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1/2 cuillerée à café de sel et 1 cuillerée à soupe d’huile. Faites cuire les pâtes selon les instructions fournies sur le paquet. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier chaud. Nappez-les de sauce au champagne et au caviar et servez immédiatement.

Servez avec du Champagne, un Bourgogne blanc ou un Pinot blanc.

OEUFS DURS AU CAVIAR avec RoyalCaviar

Le caviar Keluga convient à merveille à cette recette, son goût prononcé s'allie parfaitement à celui des autres ingrédients. Ce plat offre une palette de couleurs que vous pourrez enrichir en ajoutant des œufs de saumon ou de truite.

Pour 8 canapés:

  • 4 œufs bien frais
  • 30 à 50 g de caviar Sibérien RoyalCaviar

Farce à la crème fraîche et à l’oignon

  • 50 g de crème fraîche
  • ½ oignon rouge émincé
  • Ciboulette ciselée
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • Sel et poivre noir concassé

Farce à la crevette

  • 50 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
  • 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • Sel et poivre blanc concassé

Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes. Plongez-les dans l'eau froide pendant quelques instants, puis écalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réservez le blanc. Écrasez les jaunes, puis mélangez ces derniers à l'une des deux farces. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance.

A l’aide d'une cuillère à café, garnissez soigneusement les blancs avec la farce de votre choix, en aplatissant bien le dessus. Pour servir, décorez avec le caviar.

Servez avec un Champagne rosé.


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